说到苦菊大家光听这个名字就应该想到了,它吃起来的时候味道是苦的,但是苦的东西,都有非常好的作用,不是说良药苦口嘛!因此大家吃到苦的东西,千万不要太过于嫌弃哦,苦的东西在很多方面它的价值都是非常不错的。

苦菊怎么做好吃

苦菊可炒食也可凉拌,它的苦味能够清热解暑、消炎抗菌,最适宜夏季食用。苦菊的营养价值高,受到越来越多人的喜爱,但是苦菊味略苦,可能一些人不喜欢吃苦味的蔬菜

其实,将买回来的苦菊用开水烫一下制熟,就可以去除其大部分苦味,吃起来也不会涩口。苦菊的做法很多,可炒肉、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水烫后蘸面酱食用,或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。

一、凉拌苦菊

主料:苦菊一颗

辅料:红椒半个

调料:食盐、醋、生抽、香油、白糖各适量,芝麻少许

做法:

1、苦菊洗净后,在热水里汆烫后撩起出,控干水后备用。

2、在苦菊里调入盐、生抽、醋、糖、香油、黑芝麻拌匀即可。

这道菜吃起来又爽脆可口,开胃健脾。

二、苦菊银耳沙拉

主料:银耳1/2朵、苦菊150克、圣女果150克

调料:食盐1.5克、味精1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克

做法:

1、银耳泡发,摘洗干净,小番茄洗净后切四瓣;苦菊去根部,冲洗干净,控净水分备用。

2、锅内放水烧开,水开后放入银耳焯水,捞出放凉水中过凉,小碗内放白糖。

3、加入白醋、味精、香油和盐搅拌均匀。

4、再加黑胡椒碎粒,将银耳、樱桃番茄和苦菊放盆中,加拌好的调料拌匀即可。

这道菜味道酸酸甜甜,能够健胃消食、美容抗衰老。

三、苦菊鸡蛋

主料:苦菊200g、小农鸡蛋2个

调料:花生油适量、精盐适量

做法:

1、苦菊洗净切成段。

2、鸡蛋2个备用。

3、锅内放油,放入鸡蛋炒熟。

4、放入苦菊继续翻炒至变软。

5、调入调料翻炒均匀即可出锅。

这道菜美味营养,能够养血防癌。

苦菊的注意事项

一、食量建议

每次使用80~100克,不要过量食用,有伤脾损胃之嫌。

二、禁忌人群

脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用,血粘度高的患者忌食,特秉质、平和质人群不宜食用。

三、苦菊的搭配宜忌

宜:

苦菊和海蜇皮,能够情感降压,预防动脉硬化。

苦菊和花生,能够清热解毒、凉血止血。

忌:

苦菊和葱一起食用,会影响营养素的吸收。

苦菊也不宜与蜂蜜一同食用。苦菊尽量不要与白虾同食,会影响食用疗效和营养价值。

凉拌苦菊的功效和作用

1、清肝去火

苦菊性凉,味苦,富含多种维生素,具有去除燥热,上火等作用,对于喉干舌燥可以吃些苦菊来缓解,或者直接喝苦菊茶也能达到缓解效果。

2、通便利尿

苦菊中膳食纤维,胡萝卜素和维生素C等成分含量丰富,能帮助肠道蠕动,帮助消化通便,防止便秘问题,还能促进尿液排出,排除毒素,因此吃苦菊还能美容养颜。

3、防止贫血

苦菊中的胡萝卜素、维生素C、钾和钙等营养元素,对预防和治疗贫血病效果很好,此外苦菊还能凉血止血,帮助伤口恢复。

4、抗炎消肿

苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,能有效杀菌抗炎症,对治疗黄疸型肝炎,咽喉炎、感冒发热及慢性气管炎和扁桃体炎都有很好的疗效。

5、防癌治癌

苦菊中的活性成分对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都能很好的抑制效果。此外苦菊还用于治疗宫颈癌、直肠癌和肛门癌等。

6、降低血糖

苦菊的热量低,脂肪和碳水化合物含量都不高,吃苦菊能降低血糖浓度,特别适合糖尿病人。

如何挑选苦菊

在吃火锅的时候,许多人喜欢拿涮它,而且还可以拿它来拌凉菜,苦菊又名苦菜,狗牙生菜,具有抗菌解热,消炎明目等作用,是清热去火的美食佳品。尤其在春夏季节,受到很多人的喜爱。

1、看根茎。

根茎越白越新鲜,口感越嫩,如果颜色呈青色,说明口感会老一些。

2、看叶子。

不要挑选烂叶,选择黄叶的苦菊更加新鲜。

3、看新鲜度。

挑选茎叶挺拔,水分饱满的苦菊

苦菊吃起来有一点苦的味道,但是很多人看到苦菊两个字就把它和菊花混在一起了,就在想怎么会有苦的菊花列,但是小编需要提醒各位的是,苦菊它不是菊花哦,它应该算是一种蔬菜,因此平时大家都喜欢凉拌苦菊。

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