说到苦菊大家光听这个名字就应该想到了，它吃起来的时候味道是苦的，但是苦的东西，都有非常好的作用，不是说良药苦口嘛！因此大家吃到苦的东西，千万不要太过于嫌弃哦，苦的东西在很多方面它的价值都是非常不错的。
苦菊怎么做好吃
苦菊可炒食也可凉拌，它的苦味能够清热解暑、消炎抗菌，最适宜夏季食用。苦菊的营养价值高，受到越来越多人的喜爱，但是苦菊味略苦，可能一些人不喜欢吃苦味的蔬菜
其实，将买回来的苦菊用开水烫一下制熟，就可以去除其大部分苦味，吃起来也不会涩口。苦菊的做法很多，可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用，或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。
一、凉拌苦菊
主料：苦菊一颗
辅料：红椒半个
调料：食盐、醋、生抽、香油、白糖各适量，芝麻少许
做法：
1、苦菊洗净后，在热水里汆烫后撩起出，控干水后备用。
2、在苦菊里调入盐、生抽、醋、糖、香油、黑芝麻拌匀即可。
这道菜吃起来又爽脆可口，开胃健脾。
二、苦菊银耳沙拉
主料：银耳1/2朵、苦菊150克、圣女果150克
调料：食盐1.5克、味精1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克
做法：
1、银耳泡发，摘洗干净，小番茄洗净后切四瓣；苦菊去根部，冲洗干净，控净水分备用。
2、锅内放水烧开，水开后放入银耳焯水，捞出放凉水中过凉，小碗内放白糖。
3、加入白醋、味精、香油和盐搅拌均匀。
4、再加黑胡椒碎粒，将银耳、樱桃番茄和苦菊放盆中，加拌好的调料拌匀即可。
这道菜味道酸酸甜甜，能够健胃消食、美容抗衰老。
三、苦菊鸡蛋
主料：苦菊200g、小农鸡蛋2个
调料：花生油适量、精盐适量
做法：
1、苦菊洗净切成段。
2、鸡蛋2个备用。
3、锅内放油，放入鸡蛋炒熟。
4、放入苦菊继续翻炒至变软。
5、调入调料翻炒均匀即可出锅。
这道菜美味营养，能够养血防癌。
苦菊的注意事项
一、食量建议
每次使用80～100克，不要过量食用，有伤脾损胃之嫌。
二、禁忌人群
脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用，血粘度高的患者忌食，特秉质、平和质人群不宜食用。
三、苦菊的搭配宜忌
宜：
苦菊和海蜇皮，能够情感降压，预防动脉硬化。
苦菊和花生，能够清热解毒、凉血止血。
忌：
苦菊和葱一起食用，会影响营养素的吸收。
苦菊也不宜与蜂蜜一同食用。苦菊尽量不要与白虾同食，会影响食用疗效和营养价值。
凉拌苦菊的功效和作用
1、清肝去火
苦菊性凉，味苦，富含多种维生素，具有去除燥热，上火等作用，对于喉干舌燥可以吃些苦菊来缓解，或者直接喝苦菊茶也能达到缓解效果。
2、通便利尿
苦菊中膳食纤维，胡萝卜素和维生素C等成分含量丰富，能帮助肠道蠕动，帮助消化通便，防止便秘问题，还能促进尿液排出，排除毒素，因此吃苦菊还能美容养颜。
3、防止贫血
苦菊中的胡萝卜素、维生素C、钾和钙等营养元素，对预防和治疗贫血病效果很好，此外苦菊还能凉血止血，帮助伤口恢复。
4、抗炎消肿
苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，能有效杀菌抗炎症，对治疗黄疸型肝炎，咽喉炎、感冒发热及慢性气管炎和扁桃体炎都有很好的疗效。
5、防癌治癌
苦菊中的活性成分对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都能很好的抑制效果。此外苦菊还用于治疗宫颈癌、直肠癌和肛门癌等。
6、降低血糖
苦菊的热量低，脂肪和碳水化合物含量都不高，吃苦菊能降低血糖浓度，特别适合糖尿病人。
如何挑选苦菊
在吃火锅的时候，许多人喜欢拿涮它，而且还可以拿它来拌凉菜，苦菊又名苦菜，狗牙生菜，具有抗菌解热，消炎明目等作用，是清热去火的美食佳品。尤其在春夏季节，受到很多人的喜爱。
1、看根茎。
根茎越白越新鲜，口感越嫩，如果颜色呈青色，说明口感会老一些。
2、看叶子。
不要挑选烂叶，选择黄叶的苦菊更加新鲜。
3、看新鲜度。
挑选茎叶挺拔，水分饱满的苦菊
苦菊吃起来有一点苦的味道，但是很多人看到苦菊两个字就把它和菊花混在一起了，就在想怎么会有苦的菊花列，但是小编需要提醒各位的是，苦菊它不是菊花哦，它应该算是一种蔬菜，因此平时大家都喜欢凉拌苦菊。