干竹笋有许多既美味又营养的做法,它可以做成凉拌笋干;也可以炒、焖、炖着吃,如干笋炒腊肉、熏干竹笋炒尖椒、香菇笋干控肉、豆芽炒笋干、牛腩烧笋干、笋干焖五花肉、腊肥肠炖笋干等;还可以煲汤煮粥,像竹笋干贝粥、笋干鸡汤、老鸭笋干汤、干笋炖筒子骨这些都是相当不错的选择。在干竹笋如此多的做法当中,接下来小编就要给大家介绍两种既简单又好吃的做法。

干竹笋怎么做好吃

1、笋干炒腊肉

需要准备的食材有干竹笋、腊肉、洋葱、姜、辣椒、生抽、料酒

具体的做法步骤如下:

第一步:把干竹笋洗净、泡发;

第二步:腊肉上锅蒸10分钟左右,然后将其切片;

第三步:取腊肉较肥的部分下锅炒热,炸炒出油来;

第四步:将洋葱、姜、辣椒放入油中,然后分别倒入腊肉和笋干,充分煸炒;

第五步:放适量料酒、生抽,加少许水在锅中炖3分钟左右便大功告成了。

2、梅干笋蒸肉

首先准备好需要用到的食材:猪绞肉、梅干菜、干竹笋、葱丝、肉臊面、蚝油、酱油、酒、糖、鸡蛋、胡椒粉

制作步骤如下:

第一步:将干竹笋和梅干菜泡水2小时左右。梅干菜在泡发的过程中需要换水四次;

第二步:将泡好的干竹笋切成丁备用。将梅干菜剁成碎末,用干锅干炒至梅干菜末的香味提出;

第三步:在梅干菜末和笋丁中加入鸡蛋半个,及调味料适量,按照顺时针方向充分搅动,整个过程约持续30分钟左右;

第四步:将蒜头拍碎放在碗底,然后将搅拌后的混合物放入蒸碗中。将碗放入电锅,外锅中倒入两杯水开始蒸肉。蒸锅时间到后继续焖30分钟左右便可起锅,倒扣碗盛盘,一道美味的梅干笋蒸肉便做好啦。

干竹笋如何泡发

干竹笋是竹笋经过晾晒、烘干等过程制作而成的干货,质地特别干硬,不好直接烹饪。所以在用干竹笋做菜前,一般需要先将它泡发。干竹笋比较难浸透浸软,如果用清水浸泡耗时较长,有时长达1-2周。如果要快速泡发干竹笋,小编在这里教大家几个简单快捷的方法:

方法一:将干竹笋在温水中浸泡几个小时,待有点软后下锅煮30分钟左右。捞出后用刀切成3-5毫米宽的条状并继续泡在水里,这样经过大约12小时便可以食用了。

方法二:将干竹笋在开水中煮15分钟左右。捞出后用刀切成3-5毫米宽的条状,再在水中继续浸泡,这样经过约24小时即可食用。

方法三:用温水浸泡1-2天,再用大火烧煮约2小时。之后继续用水浸泡2-3天。用水浸泡的过程中,每天都应换一次水,防止发酸,并使其充分浸透泡软。

介绍了这么多,相信大家已经学会干竹笋要如何泡发,并了解了一些干竹笋的烹饪方法,大家有时间就在家里尝试做一下吧。在做之前记住要提前规划好,因为泡发干竹笋也需要耗费一定的时间呢。

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