1.将鸡爪清洗干净。如果是冻鸡爪的话,要多泡几次,勤换水,泡出血水。

2.将鸡爪去除脚趾甲。

3.锅中放冷水放入鸡爪,生姜葱白,花椒和料酒,煮开,中小火煮煮二十分钟,用筷子轻戳鸡爪肉最厚的那个部分,轻轻能戳动就说明煮好了。

4.捞出鸡爪,去除香料,过冷水,然后过流水冲洗半小时以上。时间越长,鸡爪会越白。熟食店卖的鸡爪很白,很多是加了一些添加剂的,很不健康。

5.冲洗完的鸡爪,每个剁成3份,再放入凉白开中浸泡一下。

6.另取一干净锅,放入适量水,水的量根据需要放,放入生姜葱白,花椒,八角和盐,烧开。

7.烧开的香料水放凉备用,一定要放凉哦,其实这一步可以在清理鸡爪之前就做好,冷却需要一段时间。

8.现在上另外的主角,泡椒和白醋。泡椒要买泡椒水多点的那种。

9.取一干净的盆,先放入鸡爪,然后将泡椒和泡椒水全部倒入,如果泡椒水能没过鸡爪,那么上面做好的香料水就用不着了。如果鸡爪还露在泡椒水外面,那么现在开始加入冷却好的香料水,添加至没过鸡爪即可,然后加一些白醋混合均匀,可以尝一下味道再做调整。记得尝过味道的勺子或者筷子不要再放入盆中了。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一天以上,入味了就可以吃喽。

泡的时间长一些,容易入味一些,也辣一些。给自己家人吃,这样做干净又卫生呢!

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